Life Extravaganza

Finally Back to Black

2011-07-24T12:05:00.002+01:00

Amy Winehouse 1983-2011

10112010

2010-10-11T13:55:00.001+01:00

On-board

Finally I landed on a position that I’ve ever imaged for a long while, no matter its role and the environment to work.

The so-called career is open its path in front of my eye after continuous searching where I should settle down, both physically and emotionally. From this point I have no excuse to fail or drop out again.

I want to create my own STYLE of career path and it will finally lead me to where I belong. The shape of my career cannot define by any existing formats but only I know its appearance.

The Future with you...

2010-03-28T15:38:00.005+01:00

...that's what I'm fighting for.

ARMY OF ME

2010-03-19T03:21:00.000Z

Stand up
You've got to manage
I won't sympathize
Anymore

And if you complain once more
You'lll meet an army of me

You're alright
There's nothing wrong
Self sufficience please!
And get to work

And if you complain once more
You'll meet an army of me

You're on your own now
We won't save you
Your rescue squad
Is too eshausted

And if you complain once more
You'll meet an army of me

by Bjork

For both of us.

Untitled

2010-02-24T15:10:00.003Z

I wish I could be your side right now,

Hold your hands and walk the street.

Now we are connecting only trough imagination.

But in my mind always stay with your smile.

For the pursuit of our dream.

Our future lays in the confirmation.

Do the "RIGHT" choice

2010-01-23T14:58:00.002Z

為何要從英國回來?? 這問題被問了無數次.

幾乎完美的生活, 也幾乎令人窒息.

我忌妒自棄, 恨這完美不是我親手努力打造.

然後偽善逃避, 編個理由掩飾自己永遠辦不到.

我想像中的生活, 只能靠"精神"來達到.

* * *

後來發現, 這原來是彼得潘病毒

失敗, 永遠有用不完的理由.

過去幾個月, 才知道我憧憬的目標只有一條路,

但踏出之前必須先右轉.

我好懊悔, 這個sign來的這麼晚.

因為開店躁進而失敗, 是最後一個掙扎.

是最後一個清償.

RESET and then RESTART

End or Begin?

2009-12-09T04:03:00.005Z

［要好好生活，就必須投入到生活中，必須先迷路，才能找回自我，然後再迷路，放棄，然後再重新開始，但是永遠、永遠不要以為有一天我們能夠歇息，因為生活永遠不會停滯不前˙˙˙˙平靜這種東西，我們只有在很久以後才能獲得。］--- LES YEUX JAUNES DES CROCODILES

inspiration from...

2009-10-05T09:47:00.003+01:00

這個創業的點子是來自於還是上班族時，常為了午餐選擇煩惱...

回想之前在英國工作時公司旁的一家dairy shop的午餐，讓人怎麼也吃不膩。

有幾個吸引人的重點：

1. 菜色多但不繁雜，如三明治，pasta等選擇多但基本食材差異不大，再因銷售反應而變化。

2. 食物新鮮但價格一般，充分利用本身食材店的優勢。

3. 烹調時間短，可快速供餐。多是將已準備好的半成品加熱後即可食用，且也能將半成品以特價方式吸引午餐顧客加購。

4. 因午餐的好口碑，誘使顧客對作法內容感興趣，再加以銷售食材。

5. 店內裝潢陳設明亮乾淨，且店名及外觀讓人印象深刻，由辦公區圍繞傳統氛圍。

我腦中的創業原型因這家小店而更加鮮明，但為符合在地市場，勢必得加入適當的調整：

1. 菜色融合東西，卻不衝突。目標皆為提供有別平日以往午餐外的多一項選擇。

2. 主食，醬料，配菜可由顧客隨意搭配。

3. 菜色因季節或食材推出促銷，強化有隨時變化的印象。

4. 午餐加購晚餐優惠。或加購食材優惠。

5. 公開暢銷菜色食譜，鼓勵自行下廚及銷售食材。

6. 假日免費食材或料理講座。

另外店的外觀，形象，動線等輪廓也越來越清楚，下一步則是找個能幫我將這些想像先紙上化的高手，便能著手規劃空間與設備。當然最重要的菜色也緊鑼密鼓的實驗中，會在這邊一一揭露並希望得到意見與回應。

Start Up

2009-10-01T10:41:00.003+01:00

當創業的idea和架構在腦中不斷湧現與發展，眼前的工作便更索然無味。

眼前這個狀態就和當時決定從英國回來前無異，play safely again...

或許高估了自己的能力，低估了風險。

但光想到能跳出這個不斷循環的pattern，就令人興奮異常。

尋著我心裡最真實聲音，依它的指引像沒有明天一樣往前跑。

終點的輪廓清楚不已，我需要克服的是這一路的荊棘。

lunch sound

2009-04-02T06:13:00.002+01:00

Lykke Li- Dance Dance Dance

我在原地轉圈，你也可以稱之為一種舞動。

lunch note

2009-04-01T06:03:00.003+01:00

we all used to love someone, but now don't know how to.

we all used to loved by someone, but not anymore.

Seikatstu

2009-03-29T12:36:00.003+01:00

Tokyo Jihen-Kenka Jyoutou

"人生風平浪靜的話，好像太沈悶了，
若不是那樣的話，又會覺得麻煩"

turmoil

2009-03-27T09:58:00.002Z

灰濛的天空停滯的視野
像是沉隔被隨性灑下的粉末

我以為
你會捎來過剩的問候

壞掉的radio
找到頻道卻保持靜默

永遠永遠空蕩蕩的鄰座

小情歌

2009-03-25T15:11:00.003Z

那晚快黑的天空，地下道漸遠的風琴聲
聽著模糊的香頌，等在妳會出現的街口。
即使我知道，妳正朝另一個方向走。

記憶會淡，照片會泛黃，
不會過期的只剩孤寂。

秘密

2009-03-24T03:53:00.002Z

東京事變-秘密

what a sexy voice..

Himistu

2009-03-23T05:02:00.003Z

summer in Rome '07

我所追求的是朽壞，是記憶，是孤傲的放棄;
無力反抗就像流入下水道的雨滴。

The Gossip

2009-03-20T07:04:00.002Z

The Gossip "Listen up"

The Gossip, a punk rock band from Arkansas, has hit fashion headlines ever since its rambunctious lead singer, Beth Ditto, appeared on the cover of Love, the new Conde Nast publication, wearing nothing much at all. A new fixture in the fashion front rows, it would seem that everyone has taken her nudity to heart, as designers from Marc Jacobs to Giles Deacon are dressing the starlet. --iht.com

tears of..

2009-03-19T09:59:00.003Z

Auguste Tomasuite at Jil Sander 2010 a/w
from The New York Times

A praise for the real genius Raf Simon

a note from...

2009-03-18T04:07:00.002Z

...Plato

Dying is Fine

2009-03-17T14:58:00.002Z

Ra Ra Riot- Dying is fine

"No more of this living, dying,
Just scientific analyzing.
Forgive us, oh life,
The sin of...

Death, oh baby,
You know that dying is fine, but maybe.
I wouldn't like death if death were good,
Not even if death were good."

那所謂夢想的東西，我決定先繞過去。

Transmission

2009-03-09T05:10:00.003Z

"And we would go on as though nothing was wrong.
And hide from these days we remained all alone.
Staying in the same place, just staying out the time.
Touching from a distance, Further all the time."
-"Transmission" by Joy Division

oh why oh why we are all alone.

Hurrican Jane

2008-10-06T14:40:00.003+01:00

Hurricane Jane by Black Kids

"It's Friday night and I ain't got nobody.
Oh, what's the use of making a bed?
I took something and it feels like karate;
it's kicked me down and left me for dead.
It's Friday night and I ain't got nobody,
so what's the use of pulling a shape?
I put what I want, when I want, in my body.
I'm never gonna give what I take."

適合症狀：週五無人陪的夜
服用方式：拌著放涼的take away
藥效持續：至週一早上九點

我心中的石頭鎮

2008-10-05T16:39:00.005+01:00

圖片來源：博客來網路書店

"陰影與光芒，一切都從那兒開始。

　　離開一個地方，離開過往。

可是，大海吸納了過往的聲音與氣味，卻在另一個時空中傳散開來。"

過去以任何一種我們意想不到，也無從察覺的方式在我們身邊跟隨。

可能是一片掠過的影像，

一種熟悉的氣味

或是擺脫不了的旋律

甚至只是空氣流過的觸動。

我們未過去立了一個碑

隨時拿出來憑弔，

苦澀惆悵煎熬無奈

留駐永遠比開心要深刻。

記憶不會消失

因為我們即是以此賴以為生，

但也因為天天攪拌著新意

讓人不害怕面對。

帕馬豬肉起士捲

2008-06-16T16:51:00.003+01:00

Pork Wrapped in Parma Ham with Mascarpone and Sage

材料 4人份:
Pork Tenderloin豬脊肉, 250g x2
Parma Ham 帕馬火腿, 80g, 約6~8薄片
Mascarpone 起士, 250g, 小盒裝
Fresh Sage 新鮮鼠尾草, 25g, 約1~2小把, 粗略切細.
(Optional: 可用乾燥鼠尾草代替, 約2大匙)
Lemon 檸檬, 一顆. 先將表皮刨末, 再榨汁.
Sea Salt and Fresh Grounded Black Pepper

做法:
1. 將豬脊肉以約1食指間距 (約1.25公分), 上下不切斷,
用刀切穿(用以填塞餡料).

2. 烤箱預熱200度.

3.用一大碗, 加入Mascarpone, 一半的Sage, 檸檬末, 攪拌均勻,
並加入鹽和胡椒調味. 再次攪拌均勻

4.將mixture填入豬肉切好的縫隙, 約用掉一半的mixture.

5. 用Parma Ham小心將肉和餡料包住.

6.放入烤箱烤約30~40分鐘, 待滲出醬汁轉為深褐色即可關火.

7.將烤盤拿出, 小心先將豬肉夾起另放至稍冷.

8.將剩餘的mixture到入烤盤內攪拌, 若為厚烤盤則可拿至爐上加熱,
加入檸檬汁, 攪拌濃縮至為冒泡狀即完成. 若為無法直接加熱的烤盤,
可先將烤盤內的醬汁先充分到入平底鍋內, 再加入mixture加熱.

9.待豬肉稍涼可處理後, 切成塊狀裝盤, 淋上醬汁灑些剩餘的sage便完成.

Best for Summer~~義式香烤雞肉馬鈴薯

2008-05-16T15:02:00.003+01:00

帶有淡淡醋香的清爽好味道~

材料: 三人份

New potatoes 500g
Cherry or vine Tomatoes 300g
Chicken thighs x 3
Fresh Oregano 1 bunch
Red wine vinegar x1 tablespoon
Sea salt
Fresh grounded black pepper

做法:

先將馬鈴薯削皮, 放進水中煮滾,
此時將雞肉各切成3塊, 用橄欖油, 鹽和黑胡椒稍醃過.
熱一平底鍋, 先煎雞肉皮面,稍焦後翻面,煎約10分鐘後起鍋.
用小刀在各番茄表面劃一刀, 後用滾水穿燙過瀝乾, 待稍涼後
表皮即可輕易取下.
期間用叉子試馬鈴薯熟度, 鬆軟熟透便可撈起.

將約2/3的Oregano葉子切碎, 加入4 tbsp橄欖油, 少許鹽, 擠壓
攪拌後再加入red wine vinegar和黑胡椒. (有flavour shaker 或香料鉢更好)
混勻後sauce便完成.

烤箱預熱200度, 將煮熟的馬鈴薯稍微壓過(不要碎), 均勻放入適合烤盤內,
接著放入番茄和雞肉(盡量均勻分布), 接著倒入sauce, 小心攪拌均勻, 盡量
讓各項材料都沾上.

放入烤箱烤約45分鐘便大功告成!

easy supper

2008-05-05T16:54:00.004+01:00

少了華麗的廚房和寬敞的空間,
簡簡單單的步驟依然不失該有的風味.

"Tomato Salad with Pesto and Mozzarella"

"Penne Arrabiata"

then again

2008-05-04T05:14:00.003+01:00

"愛人的心會老的"

四月雪

2008-04-06T14:20:00.002+01:00

If Only...

2008-02-29T23:31:00.003Z

Walking around in a daze after days now its been
Talking it up is amazing and amazed that I'm in
Looking at the stars for the answers but all that you found
Was silence and dirty ground

If only you could see me now
If only you could hear me out
If only it was only me now

Listen just a little bit harder for I always tell the truth
it isn't just a piston in an engine that keeps you moving
Looking like you're looking for answers and now You're surrounded by silence

If only you could see me now
If only you could hear me out
If only it was only me now

You're surrounded by silence
silence
silence
you're surrounded by silence
silence

不留連巴黎的夜,
只想和妳漫步幾條街.

敲著酒杯笑著聊天
終於不是灰色的離線.

我靜待著
相信妳給的不會是無聲的回應.

I'd like to see you tonight

2008-02-09T21:32:00.000Z

"And I was thinking maybe later on,
We could get together for a while.
It's been such a long time,
And I really do miss your smile.

I'm not talking about moving in,
And I don't want to change your life.
But there's a warm wind blowing,
The stars are out,
and I'd really love to see you tonight."

今晚難得
夏天才有清澈的夜

幾萬哩外
我卻時時想起妳的笑臉.

Starz in their eyes

2008-01-26T18:16:00.000Z

清晨剛離開喧鬧的錢櫃,
擺脫不了好幾天的煙味.

任我們醉
那種年輕就該浪費的夜
很高興一直有你們默默在陪.

淡黃的暮色
好像永遠也不會結束的那幾堂課,
總擠在最後幾排座位.

簡簡單單
那好像是段停滯的歲月.

世界在變
我們卻更緊密
繞著我們珍惜最初的原點.

To all my dearest friends

最後一天, 雨

2008-01-13T19:00:00.000Z

結束和開始之間的5分鐘, 像是到不了的距離.

"說再見並不代表結束. 有時他意味著一個新的開始,
雖然有時候在當下我們並不理解它代表的意義.
但不論它代表什麼, 那種慌亂都是一樣的."

---My Blueberry Nights---

我的慌亂是因為那天離妳好近, 怯懦卻把我們隔的好遠.

No Tomorrow

2007-12-24T20:14:00.000Z

Everyday's the same,
so there's no tomorrow.

Orson, No Tomorrow

狂歡了幾夜,
依然想不起那些人的臉.

我所在這的這個國度,
比妳們想的還遙遠.

盲目的繞著轉圈,
至少還有定律裡的重心.
宇宙一片黑
我像是失軌的流星
遙望是光輝
卻在下一秒就粉碎.

寒冬裡的暖暖點心

2007-12-17T20:57:00.000Z

好久沒做菜了.

西班牙烘蛋
Spanish Omlette with Parsley and Shallot Salad

番茄甜椒濃湯
Tomato and Sweet Pepper Soup

蘆筍濃湯
Asparagus Soup with Chibatta

Far Engagement

2007-12-09T17:53:00.000Z

(2004年的某篇日記)

台北還有嫌太暖的12月,
伯明罕已經下雪.
選一張貼近人行道的椅子,
臉上撲來空調口的熱氣.

嘿
我自己先跑來享受了,
當初的約定像被車輪輾過的雪,
留過痕跡還是融成一灘水.

坐在NO.9上層右邊第四排老位子,
第一次看見白色佔據大半的視野,
噢好美.

Cheers跟司機說了一聲,
提早下車,
在路邊的小tea shop喝杯茶吧.
double cream and 2 sugars 妳最愛的比例.

我要再把我的最愛帶來這,
或許在這找到我的最愛.
Who can predict it?
Just like english weather.

Rookie sales' Diary

2007-12-06T18:48:00.000Z

(01)
濕冷,平常不過冬天的禮拜四.

最近一值在深思留在英國的價值.
乏味的生活又真的累積了什麼? 至少現在對我來說:
我不快樂. 就這麼簡單.

大家說這裡好 , 待著以後會很好,
我的付出沒有目的,我的努力也缺乏目標.
我的夢想. 並不是要好.
"Being nice is what's left when you've failed anything else."

決定這是最後的一個Project, 還是不了了之的話,就要離開.
除了網路和媒體廣告, 公司也決定試試酒館通路的老客戶.
鄉下酒館的老闆們一開始仍會對我的東方臉孔感到驚奇,
而我也會對各種奇異的腔調感到恐懼, 還要面對昏黃燈光下,
平常日沒有工作的酗酒怪咖的寒慄眼神.
當然兩年也不是練假的, 一遇到陌生人英文就會特別流利的反應.

總之等著看吧.

來首陽光點的歌吧.
Texas---Summer Son

The Lucky One

2007-11-18T20:35:00.000Z

前不久有幸聽到Air的現場演出,
不過腦海記憶深刻的卻是暖場3個法國女生的樂團;
Au Revoir Simone ,溫暖甜美嗓音和可愛的電子
配樂,沒有負荷的輕鬆聆聽.

Once.

2007-11-11T21:23:00.000Z

How often do you meet the right person?

Once.

一部感人的愛爾蘭小品音樂電影.

Simple Supper

2007-10-30T21:56:00.000Z

Risotto with Roasted Mushroom
非常懷念在Firenze的ZaZa吃到的Risotto,
怎麼做也沒辦法那樣飯粒分明卻又多汁..

Italian Stuffed Peppers with Mozzarela&Rocket

越來越得心應手的新廚房,讓做菜簡單不少,

而像這種以前不容易做的填餡料理,aga卻能
輕易悶出好味道~

奶油燻鮭魚寬面Smoked Salmon Tagliatelle

Aga的兩個熱度不同的cooking plates,也讓這種需要火侯功夫
的creamy pasta變的輕而易舉.

關於吃的

2007-10-28T16:56:00.000Z

沾滿麵粉的雙手
步驟比例對了沒有

鍋鏟間匆忙亂舞
顏色滋味地道不夠
我的慌獨生活
怎能沒嚐過就懂

連這該任性的年輕
攪拌著就丟進爐裡悶

杯盤亮麗晶透
餐桌偌大卻更顯靜默
小心翼翼盛了酒
不會有客儘管我再怎麼候

又一晚滿桌的菜
最習慣的味道還是無奈
只得那張嚼不得的影
傳輸分享已變涼我的熱情

Modern Classic~新廚房系列

2007-10-24T23:13:00.000+01:00

新廚房的新主角AGA一定要來介紹給大家認識,
aga是英國歷史悠久傳統的cooker,利用家裡的循環暖氣系統,
保持在隨時點燃ready to cook的狀態,不必點火也不必預熱烤箱.
烤爐依熱度分成3個,而上面有蓋的則有boiling plate和simmering plate
兩種.aga最迷人的地方除了方便以外,各烤箱cabinet的熱氣循環,
也讓食物有種和一般烤箱不同的風味.

接下來介紹的食物都是在aga完成的.

先來一道小菜stuffed tomatoes
aga的容器材質比較厚實,悶燒加熱的方式少了很多煙,也不容易粘鍋.
等我再更熟悉他,再來分享更多菜色:)

北非魚湯~Tunisian Spicy Fish Stew
也是用aga完成的,利用simmering plate慢慢熬出的異國風味.

燉煮中

完成~

番茄鱈魚捲Roasted Cod with Cherry Tomatoes

2007-10-20T00:22:00.000+01:00

簡單又融合魚和番茄鮮味的好味道~

材料: Serve 2
Cod x3 再各切成一半
Italian dry-cured ham(未燻過之新鮮薄火腿) x6
Cherry Tomatoes 500g, 切半
Shallotsx2 切絲
fresh Tyme x5 springs, leave picked
Sea salt & fresh grounded pepper
Olive oil

做法:
1.烤箱預熱190度,
2.將切好的Tomatoes和shallots,thyme混合,加入salt&pepper和油稍醃一下,
3.用火腿捲起魚肉,放在Tomatoes上,烤約20~25分鐘便完成.

火腿的脂肪和鱈魚的湯汁充分和番茄香料混合,充滿南義風情的一道菜:)

最近忙著搬家,盡請期待New Kitchen系列~~

色香甚於味---Tattoria 4 Leoni in Florence

2007-10-14T18:02:00.000+01:00

四隻獅子餐廳是在倉卒決定前往斐冷翠前,在Guadian旅遊版
搜尋到的推薦.連到網站一看,除了詳盡的將菜單酒單列出外,
還有不少名人到訪的足跡,像是Sting,Red Hot ChilliPepper
的主唱,一些Hollywood celebrities. 而且也座落在好食聚集的
Ponte Vecchio旁,便也加入了List內.

當天從Siena趕回來已經過了預約時間,雙手一攤說聲
"Sorry, we're lost!",還是讓我們坐了下來,前兩晚已經吃過令人
讚不絕口的野豬餐廳,但依然期待這聲名遠播的四隻獅子. 還特
意點了不少相同的料理來比較一下.

經典前菜密瓜火腿,通常吃到的哈密瓜都是比較pale清淡的,為的是
不要掩蓋Parma火腿本來就已經爽口不膩的特色,瓜肉更忌濕軟,
將口感破壞殆盡...四隻獅子的密瓜肉香甜,火腿的新鮮清鹹味也稱
完美,只可惜兩味都太出色,簡單說就是不夠道地.

簡單的酪梨青醬沙拉,Pesto濃郁夠味,切塊的Parmesan和酪梨製造出特別的口感.

看甚不起眼的酥炸拼盤,裡頭綜合了花枝,鷄肉和兔肉,香脆多汁,
很棒的comfort food.

再野豬餐廳讓我們意猶未盡的燉牛雜,在這則完全不同的呈現.
顏色味道都加重,少了番茄的風味,完全被濃郁的cheese取代,
不能說他難吃,但味道也沒有留駐太久.

鼎鼎大名的佛羅倫斯牛排,則是可惜的過熟,吃到此時我們也已經
酒過3巡,不太認真嚐味道了.

比起道地的野豬餐廳,四隻獅子有點像在英美吃義大利菜的感覺,
每道菜口味都加重了不少,但還是家值得推薦的好氣氛餐廳.

Trouble

2007-10-10T23:27:00.000+01:00

Oh no, I see
a spiderweb is tangled up with me
and I lost my head
and thought of all the stupid things I'd said

oh no, what's this?
a spiderweb and I'm caught in the middle
so I turned to run
and thought of all the stupid things I'd done

=====

困在自己交織的網
想逃跑卻不夠勇敢

累了, 想回家了.

1999

2007-10-07T22:40:00.000+01:00

Cassius - 1999

越走越乏味的伯明罕街頭
我想到了1999

那年人們憂煩世紀末
我卻從沒那麼無慮快樂

為何最後那天指針一過
對自己的懷疑開始變得多

喔喔瘋狂的1999
想念可以一起爛醉的好友

喔喔痴傻的1999
讓我心碎的日本小妞

喔喔地震那夜搖晃的地下樓

What Tiramisu?

2007-10-06T21:42:00.000+01:00

斐冷翠的野豬餐廳

喬治手作

阿~好懷念Firenze的那幾天~

有些時光去了不再回,
味道怎麼模仿也不會像那一夜.

By Your Side

2007-09-29T23:06:00.000+01:00

By Your Side --- Sade

Oh when your cold
I'll be there
To hold you tight to me
Oh when your alone
I'll be there by your side baby

==================

又來我夢裡傾擾幾夜
還記得離妳最接近的那幾天.

陌生參雜熟悉的街
傻的以為沉悶空洞妳會來填.

Traditional Seafood Risotto~~海鮮燉飯

2007-09-27T22:12:00.000+01:00

材料: Serve 4
海鮮(種類越多越享受,最好有mix魚類和貝類,鮮蝦當然不可少,
以下是我今天準備的)

Tiger Prawn 8尾 (去頭去殼,把蝦頭留下)
Squid 8隻 (去尾,切成圈狀))
Mussels 10個 (把未開的稍微分開,沖掉沙子)
Cod 1尾 (整隻或處理過,切成可入口的大小)

高湯料:
Carrots 小的2枝
Fresh Parsley 1把
Tomatoes 2個 (Large,切半)
Bay leaf 1片

Risotto底料:
Risotto Rice 500g
Fennel 半顆(莖部切末,留下herby部分)
Onion 半顆 (切末)
Celery 1枝 (切末)
Galic 2瓣 (切末)
Fennel Seeds 1 teaspoon
Crumbled Chilli 一小撮
Fresh Dill 一小把
Dry White Wine 2 glasses
Extra Virgin Olive Oil (good quality)
Sea Salt & Fresh grounded pepper
Butter 一小塊

做法:
先準備高湯
1.先處理海鮮,洗淨去殼
2.用一湯鍋裝約1.5L的水,加入Carrots,Fresh Parsly,Bay Leaf,
用手捏扁切半的番茄,加熱至水滾.
3.水滾後轉小火再熱約10分鐘,加入蝦頭,魚頭
(若是用未處理過的魚)
貝類,轉大火一分鐘後關火,用過濾容器瀝出高湯,
留下貝類,將肉取出
留約4個帶殼. 煮爛的蔬果魚頭可丟棄.

開始做Risotto
1.用一稍微深底的鍋子,熱鍋加入橄欖油後加入切末的
Galic,Onion,Fennel,Celery小火慢炒,盡量炒軟且不上色,
耗時約10~15分鐘.
2.加入Risotto rice,攪拌讓米粒均勻上油,加入白酒,慢攪至
充分讓米粒吸收.
3.米飯收乾後加入高湯,重份此步驟至米飯近熟,但仍稍帶
硬度後加入蝦子,攪拌蝦肉稍轉紅後加入帶殼貝類,
約1分鐘後加入Squid,再等一分鐘加入Cod.
4.攪拌後稍試吃,加入Salt & Pepper season至個人喜好,
海鮮適熟,米飯軟而不爛關火.
5.加入一小塊奶油,約2匙Olive Oil,幾一點檸檬汁後上蓋,
約2分鐘後開蓋攪拌均勻便完成,
6.盛入淺底盤中,周圍再淋上2匙高湯,1匙Olive Oil後,
灑點Dill裝飾便可開動囉!

培根Creamy Risotto + 香料鮮蝦烘蛋

2007-09-14T20:05:00.000+01:00

培根Creamy Risotto

材料: 2人份

Risotto Rice 250g
洋蔥半顆(細切)
celery 1支 (細切)
蒜頭2瓣 (細切)
鹽&現磨胡椒
白酒1杯
高湯約1L
培根丁半包
新鮮Parmesan cheese一大匙 (磨碎)
橄欖油&奶油少許

做法:
將培根用點油炒熟稍稍焦黃後閒置.

在平底鍋加熱後加入約一匙橄欖油,
接著放入切碎的蒜末,洋蔥,celery用慢火細炒,
不停攪拌變軟但不上色(有點困難,要有耐心,
約需十分鐘以上).
緊接著放入Risotto Rice,充分攪拌後加進一小塊
奶油溶化,在攪拌至米粒均充分上油,到近白酒將
火再關小點,此時仍不停攪拌,加入少許鹽和胡椒
season一下,約2分鐘後米粒充分吸收酒汁後開始
稍有濃稠狀.
接著到入些許高湯攪拌,被米粒吸收後再加入少許
高湯,重複此步驟至米粒煮熟卻不稀爛的彈牙口感,
關火加入一小塊奶油和磨好的Parmesan Cheese,
上蓋約悶2分鐘後,加入炒好的培根後,稍試吃依個人
口味加入鹽和胡椒season一下便完成.

P.S
Risotto要一次就成功不容易,有幾次我都做的像
鹹粥一樣,火不能大,要有耐心一直守在鍋邊攪拌.
照片裡我還有加上另外做的炒蘑菇.

香料鮮蝦烘蛋

材料: 2~3人份

雞蛋 6顆
鹽+現磨胡椒 (for seasoning)
新鮮parsley 小撮 (細切)
新鮮basil 小撮, (細切)
檸檬汁 1/4 顆
現磨檸檬皮 (一顆)
新鮮parmesan cheese (磨細) 約一大湯匙
鮮蝦(剝皮) 約200g
奶油少許
乾辣椒粒少許

做法:
烤箱預熱約220度/gas7

將雞蛋稍微攪拌均勻後加點鹽和胡椒,
再加入切碎的parsley&basil,檸檬汁,
檸檬碎皮和parmesan cheese攪拌均勻,
將約一半的蝦子切成一半或三片,剩下一半整隻的蝦,
一起加入之前的混合液中.

用方形或圓形烤盤(不要太大約15cm寬)用爐火稍熱,
加入奶油溶化和一點橄欖油,均勻佈滿烤盤底,
待油開始冒泡後加入所有mixture,用湯匙稍微將四週
比較不容易受熱的mixture往中間混合,此動作不應
多逾一分鐘,接著迅速放入烤箱,烤至表皮金黃出爐後
隨喜好灑上一點辣椒粒即完成.

p.s
我的烤盤過大,所以表面金黃時裡面已經太熟,有點厚度
而且裡頭要比半熟稍微熟點才是最好吃的,不過味道口感
真的相當不錯:)

Home cooked---週六家常菜

2007-09-04T20:41:00.000+01:00

Clos du Marques 1997

遊記還沒寫完,不過我是要在這美味當地的料理饗宴中,穿插一下
自己做的幾道菜,剛好還帶著一點翡冷翠餘味,就來從吃到的菜來
汲取一些靈感. 現在禮拜六晚餐已經排入老姐和姐夫的routine中,
我都得變出一整套大餐,還好他們口味不拘,也樂於當我的試吃客.

燻鮭魚番茄沙拉

這道菜重點是番茄,盡量買到適合切片鮮甜多汁的bufflo tomoto,
別切太薄,留點厚度口感更好. 將番茄片舖在盤底,用黑胡椒,粗鹽
season一下,灑上都是約手指一小撮切碎的紅洋蔥,黑橄欖. 一小
茶匙酸豆(capers),切幾葉九層塔,蒜頭薄片,均勻灑上. 抓一小把
沙拉葉,將燻鮭魚薄片捲起放在中間,淋上橄欖油,滴幾滴balsamic
便完成! 若把燻鮭魚換成鯷魚(罐頭鹹魚),風味更道地,只是家裡
除了我都很怕這味道...

迷迭香烤馬鈴薯

這是在Florence的野豬餐廳吃到的,淡淡香味配上外酥內軟的
烤馬鈴薯,越吃越唰嘴~ 最好是用waxy potato,切丁(不要太小,
約2~3公分吧,太大太小口感都有點怪),放入沸水中煮至稍軟,
撈起瀝乾後均勻放在烤盤上,淋上沙拉油,讓幾乎每小塊馬鈴薯
表皮都有沾到,撒上新鮮的迷迭香,放入預熱約180度烤箱內,
至表皮金黃便可出爐.

紅酒醋香料烤羊排

這道菜做過好多次了,每次風評都不錯,越做也越有心得,這次用的
是超新鮮來自butcher的羊排(rack of lamb), 吃起來鮮嫩極了,
做法簡單,用混合等量的紅酒醋和redcurrant jelly(紅醋栗果醬),
各2 tablespoon可以醃約4支羊排,以此類推,再將迷迭香葉細切後,
順便切幾片蒜頭薄片,和紅酒醋果醬扮勻. 將羊排用混合後的材料
醃約20分鐘. 接著在平底鍋中間至醬汁濃稠,依個人喜好熟度起鍋.

唯一的遺憾是甜點,下次也一定要自己動手!!

小鎮漫步 Pisa & Siena

2007-09-01T21:24:00.000+01:00

Pisa離Florence約40分鐘車程,以為會是人滿為患的街道,
居然異常寂靜,這才想起義大利的商店有午休的習慣,在小
鎮尤其明顯,一直到斜塔廣場才見人潮.

親眼看到斜塔本人其實還滿起雞皮疙瘩的,就跟在羅馬見
到那些偉大的古蹟,一種熟悉又遙遠的迷混感覺,大家都在
拍扶正斜塔的經典pose,其實pisa沒有什麼獨特的味道,不
久就想閃了~

反倒是隔天到的Siena,號稱全歐最大最完整的中世紀古城,
一步入圍繞全城斑駁的老牆,便見蜿蜒小道起伏,遠遠的鼓
聲繚繞,四處飄揚的彩繪旗子,濃濃的獨有氛圍.

在炙陽下的康波廣場,慵懶的和其他遊客一樣隨意躺坐,
這裡是Siena的心臟,慶典殤弔一幕一幕轉變,之後看到的
畫作宗教政治歷史,這個場景一再重複.

爬上聖母教堂的牌樓,底下房樓擁擠交錯和天際邊托斯卡尼
的山色,到義大利,見了此景便值得.

一個人旅行總是怕見的不夠廣看的不夠深,但再美讚嘆的建築
畫作也不過填補空虛,真正平凡的人,要的不過就這麼走走晃晃
簡簡單單說說笑笑? 短短的週末讓我退去整身因孤單而累積的
整身疲憊.

托斯卡尼餐桌上之翡冷翠的中央市場

2007-08-30T19:55:00.000+01:00

前晚晚飯後又在Jeff飯店樓下喝了一大"壺"Chianti,之前喝紅酒爛醉
的往事(哪一次?)又被搬出來嘲笑;其實聊得越開心,想到短短幾天又
得獨自回英國,又苦悶了起來...然後又喝多了~

隔天便往聖羅倫佐教堂旁的中央市場出發,攤子不少而且又乾淨,
卻也少了點傳統市場雜鬧的氣氛,不少販售食材或半成品熟食,
antipasto,種類繁多的火腿,因待會午餐也是要大吃一噸,就買了
幾罐橄欖油,balsamic和Limochello當紀念品,便往找好的餐廳
Tattoria ZaZa走去.

午餐當然要來點爽口的,還好這裡的菜單剛好符合我們的胃口~

番茄和蘑菇的Cortini

飄著松露油香味的煎蛋

我的seafood risotto

Tina的Curry risotto

Jeff的肉醬寬面

這幾道菜不僅顏色賞心悅目,口味也是簡單不膩, seafood risotto
鮮美的高湯都充分吸進飯粒裡,cheese也只簡單提香,不濃不膩.
Curry risotto稍微辣口卻帶出和cheese協調的新鮮口感.
這道午餐吃的滿足極了,慢慢散步道車站,往Pisa出發看斜塔囉!

托斯卡尼餐桌上之野豬餐廳(上)

2007-08-29T20:35:00.000+01:00

才玩過羅馬不到2個月,打量好下次旅行要換換口味,
準備九月先到巴黎shopping,再到勃根地來個深度的
酒鄉遊走.

不過計畫總趕不上變化,上禮拜Jeff上線時
看見他的暱稱疑似到了巴黎,想說很難得有好友來歐洲,
打算無論如何都要見上一面,好好敘舊大吃大喝一番!

又或許是在英國悶太久,有人來解救我的感覺 ~
Anyway,和Jeff討論過後就約在翡冷翠見面啦,
是不是很浪漫?以前都是只有在錢櫃3相約耶!

當然照我的旅行習慣,吃是我最嚮往的,Jeff他們也打算
犒賞自己一下,畢竟一路過來吃太多冷菜硬麵包,況且
不是我在自豪,找的幾家當地餐廳連旅館老闆都說真是
一張漂亮的List!

到了翡冷翠車站見到Jeff,感覺很妙,明明幾年沒見了,卻
和以前常常混在一起時那樣熟悉,更何況他一點都沒變嘛!
晃了一下市區,晚上就到了我找的一家
"野豬餐廳"Osteria del Cinghiale Bianco吃飯,
過了古色古香的Ponte Vecchio老橋右轉就到囉~

這家我們連吃了2天,第一天我忘了帶相機,等跟Jeff拿到
再補上菜的照片吧,有道我們吃的回味無窮,口齒留香,
魂牽夢縈的"番茄燉牛肚",名字不夠響亮,賣相也不顯眼,
但嚐第一口就這樣被他征服~~~牛肚燉的不像台灣滷牛肚
那麼有Q度和嚼勁,入口即化,隨之而來的是漫口番茄的淡淡
香味,那麼簡單,卻是一口托斯卡尼的原味,這道菜幾乎每家
餐廳都有,也都相當美味,不過野豬的就是有股脫俗的口感!
我和Jeff歌誦了這道菜一整晚! 只差沒寫出詩來.

第一晚當然點了名菜"翡冷翠牛排",等有了照片再來好好
著墨, 先來介紹另一道"帕米森芝麻菜牛排",我知道這名字
很弱,因為就只有照翻囉,也掰不出多響亮的名字,簡單的3種
材料,沒有複雜的烹調,帶點油邊的莎朗牛肉煎的粉嫩,豪氣的
灑上帕米森cheese片,伴著帶有苦香味兒的rocket葉,看來不搭
擱的食材,吃起來口感交替,多汁的牛肉中和帕米森的濃烈,
一樣美味到無言~

另道菜我們想說這幾天吃太多牛肉,雖然過癮,總想試試
別的,就點了"香料烤雞腿",煎過的雞腿肉灑上剁碎的蒜頭,
九層塔和黑橄欖,灑上橄欖油進烤箱讓皮酥脆後灑上幾滴
檸檬汁,香味撲鼻外脆內軟,配著也是烤的香脆灑著迷迭香
的馬鈴薯,又是味蕾的新刺激!

甜點吃了Tiramisu, Panna Cotta, Creme Brulee.等照片到手
再和其他菜色補另一篇吧!

我喜歡這樣的安靜

2007-08-09T22:04:00.000+01:00

該是酷熱的八月這裡卻還是微涼陰晦.
沒有夏天停滯的感覺像略過了一整個季節.

工作緊湊但又愜意
就這麼在小村幽谷間穿梭.
沒想到美景離我那麼近
一家一家紀錄下
最道地的roast最香醇的ale.
===

So you think you can stone me and spit in my eye So you think you can love me and leave me to die Oh baby - can't do this to me baby Just gotta get out - just gotta get right outta here

===

渴望熱鬧但是也是自己選擇隔絕
何需急躁不過靜待簡單又無奈一次輪迴.

酪梨青醬義大利面---Speghetti with avocado pesto

2007-08-04T21:45:00.001+01:00

材料:
酪梨2顆
新鮮Basil約15g
蒜頭約3瓣
橄欖油2tpsp
檸檬汁1tpsp
松子(pine nuts)約50g

做法:
將酪梨果肉用挖出,和Basil(簡單撕成小片),
蒜頭(大概切成丁不必細切),橄欖油,檸檬汁
放入food processor,打勻後試吃,依個人
喜好再加入蒜頭和鹽調味,不夠滑順可再加
點橄欖油.完成後閒置.

將松子散放置烤盤上,放入烤箱約190度,
此時開始煮面,約八九分鐘後撈出瀝乾.
檢查松子,表面上色後便可關烤箱取出.

將pesto與面伴勻後灑上松子便完成.

蘑菇鷄肝沙拉---Saute chicken liver salad

2007-08-04T21:39:00.000+01:00

材料:
超市盒裝鷄肝---1盒(約500g)
蘑菇---約150g
rosemary---1大支
thyme---數小支
沙拉葉一包(有rocket尤佳)
balsamic vinegar 少許
port wine---約2tpsp

奶油
鹽&胡椒(皆少許)

做法:
鷄肝先泡鹽水約30分鐘去腥.
熱鍋後放入奶油溶化,
接著放入鷄肝快炒,

鷄肝稍稍轉粉紅半熟加入rosemary,
簡單炒出香味後加入蘑菇,
炒軟入味後加入thyme,
一樣入味試吃後,加入salt&pepper.
再炒至醬汁收乾後加入port wine,
再炒至醬汁濃縮,便可起鍋.
在盤中放好salad leaves &鷄肝後,
滴幾滴balsamic vinegar便完成

榨出汁的甜聲---Feist

2007-07-31T20:47:00.000+01:00

1,2,3,4 The Reminder(2007)

好吧, 如果要有點遲到但終於還是來的藍天夏日應景一下的話,
該是先把有點迷鬱的Yo la Tengo換成清爽甜美的Feist.

My Moon My Man

New Album, The Reminder
www.listentofeist.com

正港的災民

2007-07-27T20:54:00.000+01:00

在台灣這麼多雨的地方,颱風豪雨也從來沒讓我有過真正的淹水之苦,
但今年的英國夏天,卻是陰風苦雨悽悽慘慘了一兩個月,就在上禮拜五
公司旁的小運河暴漲,水就從周圍的下水道蓋湧出...

公司的精密儀器和存貨都在一樓,大夥都趕回來救災了.大家還是有說
有笑.其實英國同事對淹水一事都相當興奮,畢竟這裡天氣爛歸爛,是沒
啥天災的.機器雖都搶救成功,不過水後來還是留的滿地泥濘,很多貨架
也都泡爛了,從週末開始整整花了一個禮拜復原,老闆也很夠義氣的在
這禮拜的薪水上給了每個人多幾張現金!

整整一個禮拜過去,英國中部還有很多地方的水還沒有退去,甚至無水
無電可用,而氣象預報這週末又有一波大雨.

唉,難道這夏天就得這樣過了? BBQ都生鏽了...

雜亂

2007-07-21T21:20:00.000+01:00

有時想想我的事業運還真挺糟.

今年初公司交給我負責一個新案子,獨自一人勇猛的到客戶那簡報後,
訂單也下的讓我狂加班趕進度出貨,心想熬過這2,3個月就發了,卻因
法令問題被英國偉大的政府部門給腰斬,出貨一半便喊停,到現在老闆
還沒收齊貨款.

最近又開始一個案子,剛旅行充電回來自然是精神煥發,準備大顯身手,
沒想到百年不曾淹水的地方,卻因昨天的大雨讓公司旁的運河大漲,大夥
緊急趕回公司搶救,雖然機器都沒事,工作室卻積了厚厚一層泥巴,這週末
又得好好清理一番.訂單當然又得被延了...

就是這樣,之前還抱怨太閒,
最近卻被一堆沒內容的事搞的忙亂,連週末唯一可以和好友線上聊天
解悶的時間都被剝奪...好不容易去喝一杯還上吐下瀉阿.

====

其實真的煩的,是我的心一點一點從這裡流失吧.

i'm stuck in the middle.

記得在羅馬我去看了一齣戲.

說的是西班牙文,內容是阿根廷的社會政治嘲諷,字幕是義大利文.
觀眾好high看的津津有味,謝幕時更是拍了十分鐘的手.
誤闖的我,只有拍手才跟的上.
當時看的懵懂, 開心的只是我參與了一場世界級的演出.

後來才想到,這根本就是我的生活映像,
闖入陌生的地方,只不過因距離和文化構成的距離看似華麗,
但被圍繞其中的我卻空虛,只是湊了場熱鬧.

===

i'm stuck in the middle

nowhere to go but only stuggle.

trough my eyes nothing is real

yes even the dark view out of my window.

無聊才說愁

2007-07-12T22:27:00.000+01:00

假期結束了,
不但沒有post-holiday症候群,反而有點感到心安.
回到我愛抱怨,卻又讓我感到真實的工作裡.

羅馬這一趟真是夠了,看夠也想夠了.
這是我幾年來真正的一個假期,整整一個禮拜任我
晃盪遊走,越走卻越清醒,越為自己的漫無目的感到
焦慮...像是旅行時的隨興,也不用遷就照顧那個誰,
沒有路線規劃,迷失也當作詩意奢侈的浪漫.

我的人生好像也一樣.
總是對某些漫無邊際的事貪婪,而究竟要什麼我卻
也摸不著邊際. 有人旅行只要拍照留念就心滿意足,
有人卻愛上一個地方再也離不開. 而我卻不屑膚淺,
但更沒勇氣毅力就這麼為一個目標默默埋頭.

懵懵懂懂就算,
我卻太清楚我對什麼都太不清楚.

好像年份不對的酒,溫掉的香檳.
像樣的瓶身,入不了口,到掉又可惜.

就這麼, 又繼續放著.

Champagne Supernova---Oasis

How many special people change
How many lives are living strange
Where were you when we were getting high?
Slowly walking down the hall
Faster than a cannon ball
Where were you while we were getting high?

Some day you will find me
Caught beneath the landslide
In a champagne supernova in the sky
Some day you will find me
Caught beneath the landslide
In a champagne supernova
A champagne supernova in the sky

Wake up the dawn and ask her why
A dreamer dreams she never dies
Wipe that tear away now from your eye
Slowly walking down the hall
Faster than a cannon ball
Where were you when we were getting high?

Some day you will find me
Caught beneath the landslide
In a champagne supernova in the sky
Some day you will find me
Caught beneath the landslide
In a champagne supernova
A champagne supernova in the sky

Cos people believe that they're
Gonna get away for the summer
But you and I, we live and die
The world's still spinning round
We don't know why
Why, why, why, why

Duomo di Orvieto---聖母堂

2007-07-08T16:02:00.000+01:00

位在羅馬北邊約一小時車程的Orvieto,吸引我前來的是嚮往已久,
他盛產的爽口又芬芳的白酒,完全沒有看過旅遊指南,只想稍稍遠
離喧鬧的羅馬,來這享用一頓午餐和品嘗清涼的白酒.

在巷弄尋找餐廳之際,狹窄的天際線竟出現令人屏息的建築.雄偉
的聖母院排樓,讓我所見過的教堂建築都為之失色.

簡單美味---羅馬美食記

2007-07-07T21:16:00.000+01:00

我在巷弄裡迷路,忍著飢餓也要找到那些餐廳小酒館,羅馬的美食,
不比那些偉大的古城教堂誘惑我的少,旅行的困頓,都在味蕾滿足
中煙消雲散.

午夜之後----羅馬(三)

2007-07-06T19:21:00.000+01:00

擠滿遊客的羅馬,晚上則還給了羅馬人.
古堡搭起舞台,響起舞鞋熱情的踢踏聲,穿過另一長廊,
則隨著哀愁的手風琴沉醉,我這陌生臉孔隱在笑鬧雜踏聲中.

一個人的焦慮,怎還是揮之不去?

雜踏的羅馬夜晚,空氣如此熟悉,
開始越來越懷疑,現在孤立的生活我還能支持多久?
總想很多理由說服自己,以為沉潛的日子是必然,
畢竟過去的揮霍得償還,卻快沒力氣抵抗.

我想要紀錄旅行的興奮和多添點幽默感,
一翻開記憶卻自怨自艾強說愁,
誰? 來給我一記清醒.

親愛的浮士德

2007-07-05T20:16:00.000+01:00

我以為旅行會充實,越走卻越空虛越渺小.
我以為坐在教堂裡就會獲得解放,聖歌輕吟我卻心思紊亂.
我以為現在的生活愜意無憂,不滿的靈魂卻夜夜驚擾托夢.

親愛的浮士德,
我想像你一樣重新來過,卻沒有和魔鬼打賭的氣魄.

我愛夏卡爾

2007-07-04T18:13:00.000+01:00

"仰望星空讓我想起Chagall 戀愛的人總是浮在城市半空中

視若無睹的忘情忘我的緊緊眷戀著連公雞都在溫柔歌頌"

在羅馬古浴場旁的博物館意外邂遘了夏卡爾,沉溺在畫裡
時而鮮豔,時而沉暗的天空,拉琴的牛飛翔的羊唱歌的鷄,
我們在這真實又荒誕的世界生存,想像是對抗黯淡的天賦,
偉大如羅馬的天際線如此,渺小如我也是如此.

和真實的歷史交錯---羅馬(二)

2007-07-03T20:50:00.000+01:00

歷史堆疊歷史,羅馬便是一個世界.

當兩千年前Vespasian皇帝在競技場觀賞血腥的人獸廝殺時,
旁邊的古浴場已經是200年前的遺跡了;不遠的特洛伊市場,
是這位英雄凱旋後建立,見證帝國繁榮的地標.雖然需要靠點
想像力,才能擬出當時的雄偉,但親眼所見還是讓我懾服在這
超現實感中.

而如此深廣的羅馬令人既興奮又焦慮,懂得太少,走訪一個又
一個歷史現場,卻僅能破碎理出時空順序. 每個街角廣場都
有著不同時代的標記. 躺著拉斐爾遺骨的萬神殿,而共和廣場
不起眼的壁上豎著米開朗基羅的傑作. 文明宗教和藝術在這
城市孕生,向世界擴展. 而從萬神殿園頂卸下的那到光,還是
倒出一樣的光影,這裡是永恆之都.

(更多照片,請參觀相簿吧)

發明城市的城市---羅馬(一)初印象

2007-07-02T20:40:00.000+01:00

想要快點沐浴在羅馬的陽光下,卻一點也興奮不起來,
飛機已經"抵累"快5個小時,大概只能見到夕陽了吧.

或許是距離太近又或許是假期安排的太任性,讓我沒
那麼期待,想想又是一個人自嗨的旅行,這種窒悶的感
覺從開始計畫時就蘊蘊而生,然後會連回憶裡也陰魂不散.

不過從飛機上看到義大利的土地,還是覺得值得了,
深黃的田野交雜著油綠的樹影,彷彿我已經聞到橄欖油
伴著香料的味道.

零落的工地和鐵皮屋,接近市郊的鐵道緊鄰著擁幾錯落
的住宅,陽台上曬著拖把抹布內衣褲,竟有如此熟悉的感覺,
就像台灣鐵路旁的景象. 街巷裡摩托車"ㄆㄟ"過的引擎聲,
隔壁厝邊的聊天笑聲,和那些首都的街道面貌不同,羅馬,
除了保有令人屏息的古蹟,也忠實保有人們生活的初衷.
少了點拘束,少了點隔閡.

Double A之旅(完)---雜記

2007-07-02T19:09:00.000+01:00

旅行過後很久的紀錄其實有點空虛,畢竟很多當時的感觸
都又被接下來發生的事又掩了過去,不夠原汁原味了...

我現在想到的,卻都是當時想的事情,而不是看到的景物,
這是一個人旅行的必然:和你同遊的只有想像力.

牛肉捲餅---Pancakes Hortobagy

2007-07-01T22:00:00.000+01:00

材料&做法:

A.Pancakes部分:
1.蛋一顆
2.麵粉125g
3.牛奶300cc
4.少許鹽
混合後攪拌均勻,因為要包餡可煎厚一點.

B.內餡部份:
1.上面做好的燉牛肉
2.sour cream 1/4cup
將牛肉挑出後攪碎或切碎,混合約肉1/3量的sause和sour cream,
混合後放入小鍋中小火加熱,攪拌至呈pasty狀.

C.sauce部分
1.麵粉約20g
2.sour cream 1/4cup
3.燉牛肉的sauce
若sauce太濃可加點水,加入麵粉和sour cream後加熱至冒泡.

serve:
將內餡放至pancake下方,先折兩邊後再捲起來,
切半後淋上sauce,可綴點鮮奶油增色.

p.s.
因是第一次做所以調味還沒抓的很好,大家若試做可自行斟酌,
不過paprika和綠胡椒一定要夠量才有味,番茄有中和的作用,
可在燉煮過程中個人喜好添加,很"厚工"的菜,有閒再做吧:)

匈牙利燉牛肉---Porkolt

2007-07-01T21:56:00.000+01:00

這道菜算是很家常的,拿配馬鈴薯或dumpling都非常好吃.
材料:(二人份)
1.牛肉750g(超市買已切成小塊適合燉煮的牛肉,打開後有些比較大的切成約2~3cm小塊,比較容易爛)
2.油120g(我是用橄欖油,可用豬油lard更香)
3.洋蔥250g切絲
4.Paprika 20g
5.綠胡椒粒200g(食譜寫的,不過我用約100就覺得味道夠了,自己酌量囉)
6.番茄100g~150g切丁
7.少許鹽,Caraway seeds,Marjoram,紅酒(以上皆為optional)

做法:
1.先將洋蔥炒軟,將火調小後加入paprika攪拌,
2.放入牛肉放入後炒至表面上色後加入一點水或高湯(約至肉的一半高度),若有準備香料也這時加入.
3.蓋上鍋蓋關至小火,隨時檢查加水,一點一點加(這裡最麻煩)
4.待肉變軟之後(需要一點時間,肉會先硬再軟)加入綠胡椒粒和番茄.
5.燉到肉鬆軟會開始有點碎碎的便完成

serve:
可加在boil過的馬鈴薯上或做點dumpling沾著吃.

Double A之旅(三)---前衛之都Antwerp

2007-06-24T09:21:00.000+01:00

安特衛普一直是我最想造訪的城市之一,為的是仰慕已久
她蘊育的設計能量.我想是Helmut Lang開始對比利時設
計產生興趣,簡潔的線條,對材質的嶄新應用,讓我在還是
個窮學生時就敗了不少他的作品.

之後讓我眼睛一亮的是Martin Margeila, 在還在看日雜
的年代便因其極受推崇及曝光率作品,漸漸喜愛他的作品.
接著便是Dries Van Noten,給民族風一個全新詮釋,優雅
簡約,給比利時設計師一向前衛的印象注了一點浪漫風.當
年台北的JOYCE便是近距離接觸這些作品的地方,即使
沒有錢買,還是可以帶著朝聖的心情去欣賞.

緊接著發光發亮的Raf Simons,不管是自己的品牌系列或
接手的Jil Sander,幾乎每季都叫好叫座. 還有名字繞口的
Ann Demeulemeester這幾季的詭譎風,像是藝術品般的
不對稱針織毛衣,讓我忍不住重金購入.

安特衛普的MOMU是此行的重點,雖沒遇到特展有點可惜,
但館內的常態展還是展出不少安特衛普設計師的作品,空
間寬敞遊客也少,可以放慢腳步欣賞.

MOMU 所在的Nationalestraat聚集了大部分當地設計師
的店面, 尤其是Dries Van Noten更是獨棟的新文藝式建築,
店內商品也相當齊全,可惜的是這條街上有不少品牌複合店
都歇業了,想想非主流還是不易經營.甚至連大師Bruno Pieters
的店也關門頂讓. 不過位於Zuid的Ann Demeulemeester的
挑高店面,商品也是我看過最齊全的, 這區hip bars和餐廳林立,
想必是安特衛普最新興的時髦地段.

安特衛普也保留了其歷史港市的風貌,Cathedral一帶歷史悠久
的餐廳酒吧齊聚,狹窄的巷弄藏了不少藝品古董店,值得迷路
探索一番.

老實說若不像我追尋安特衛普設計師腳步,而當作一般遊客到此
一遊的話,或許會覺得這城市乏味了點,到不如換車到布魯日去吧.

Double A之旅(二)---Amsterdam的寶藏

2007-06-23T13:41:00.001+01:00

一直不得志的梵谷,被自己折磨的終於鬱鬱而終...
他的掙扎反映在越來越濃烈的顏色,越來越深刻的陰影.

這些後來的名作,就靜靜的懸在這前衛簡單的展覽館裡.

排隊買票時一股不真實感便湧上心頭,
感覺即將近距離接觸這些作品,那些熟悉的畫作不知在
書本裡看過幾次,或是四處掛著的複製畫. 而我一步一步
向真實靠近.

展區依梵谷的年齡劃分,讓觀眾可依其心境的變化觀察
作品的轉變,他輾轉發展一直到住進療養院,即使外行的
我也可以分辨出他反映在作品上的變化.我想專業評論
已經夠多,也沒人想聽我在這大發感想.

梵谷美術館所在OUD ZUID區,還有其他幾間美術館和
博物館,中間圍起一大片廣場綠地,增添幾分悠閒氣息.

阿姆斯特丹對人的空間重視實在令我羨慕,腳踏車是主要
交通工具,環保又健康,難怪每個人的身材都超好,電車
穿梭街道,安靜又不烏煙瘴氣, 待了四天實在沒看到多少
自用車在路上跑.

阿姆斯特丹雖不是個會令人特別興奮期待的城市,但只要
來一次就會感覺他的親近,喜歡上她對每個人的貼心.

夏日小點---檸檬釀鮪魚

2007-06-22T21:58:00.000+01:00

材料:

檸檬2~3顆
鮪魚罐頭(水漬,非油漬) 1罐
cream cheese(量約與鮪魚相同,喜歡濃一點再加量)

以下皆為少許,依個人習慣添加
single cream
黑橄欖
酸豆(Capers)
Parprika
現磨胡椒
鹽
乾辣椒粒(optional)

做法:
1.將檸檬切半榨汁,再用湯匙將果肉挖出.
2.將鮪魚罐頭水分瀝乾後倒入碗狀容器內,
加入檸檬果肉和cream cheese,攪拌至混合均勻.
3.慢慢注入single cream,加一點攪開後,再加入一點攪勻,
至mixture為paste感.
4.加入切片過的黑橄欖,酸豆以及少許鹽和胡椒再攪拌均勻.
5.將mixture盛裝至檸檬殼內,放置冷藏約4-6小時.
6.served chill,灑上少許辣椒粒增添口感.

Double A之旅(一)---Amsterdam

2007-06-21T21:07:00.000+01:00

多數人對阿姆斯特丹的印象總是混雜的:
古意的運河,豔麗的花園,流慾的紅燈區和兜售藥物的少年.

而她真正的面貌卻更多元也更比想像中的和諧.

在阿姆斯特丹要找一家划算又Stylish的飯店並不難,
推薦大家我住的Hotel V隱沒在市區南邊約20分鐘的
安靜住宅區, 距離博物館區也只需電車幾站的距離.
簡單又溫馨, 還可租借免費的腳踏車,探索這城市的
最佳代步工具.

造訪阿姆斯特丹的新建築是我此行的重點,不管是梵谷
美術館,城北的Dockland區域的住宅區,甚至巷弄內的餐
廳或小戲院,摩登和傳統建築比鄰又互不衝突令我深深
著迷,而人性化的巧思和設計都顯出這城市對生活空間

的在意和關懷.

(續)

Sart or Stop

2007-06-19T21:37:00.000+01:00

像不停一直延後的假期,
我安逸的有點心神不寧.

窗外你注視的彩色玻璃,
窗內我隱掩在停滯的黑.