回想之前在英國工作時公司旁的一家dairy shop的午餐，讓人怎麼也吃不膩。
有幾個吸引人的重點：
1. 菜色多但不繁雜，如三明治，pasta等選擇多但基本食材差異不大，再因銷售反應而變化。
2. 食物新鮮但價格一般，充分利用本身食材店的優勢。
3. 烹調時間短，可快速供餐。多是將已準備好的半成品加熱後即可食用，且也能將半成品以特價方式吸引午餐顧客加購。
4. 因午餐的好口碑，誘使顧客對作法內容感興趣，再加以銷售食材。
5. 店內裝潢陳設明亮乾淨，且店名及外觀讓人印象深刻，由辦公區圍繞傳統氛圍。
我腦中的創業原型因這家小店而更加鮮明，但為符合在地市場，勢必得加入適當的調整：
1. 菜色融合東西，卻不衝突。目標皆為提供有別平日以往午餐外的多一項選擇。
2. 主食，醬料，配菜可由顧客隨意搭配。
3. 菜色因季節或食材推出促銷，強化有隨時變化的印象。
4. 午餐加購晚餐優惠。或加購食材優惠。
5. 公開暢銷菜色食譜，鼓勵自行下廚及銷售食材。
6. 假日免費食材或料理講座。
另外店的外觀，形象，動線等輪廓也越來越清楚，下一步則是找個能幫我將這些想像先紙上化的高手，便能著手規劃空間與設備。當然最重要的菜色也緊鑼密鼓的實驗中，會在這邊一一揭露並希望得到意見與回應。
