Best for Summer~~義式香烤雞肉馬鈴薯

帶有淡淡醋香的清爽好味道~








材料: 三人份

New potatoes 500g
Cherry or vine Tomatoes 300g
Chicken thighs x 3
Fresh Oregano 1 bunch
Red wine vinegar x1 tablespoon
Sea salt
Fresh grounded black pepper


做法:

先將馬鈴薯削皮, 放進水中煮滾,
此時將雞肉各切成3塊, 用橄欖油, 鹽和黑胡椒稍醃過.
熱一平底鍋, 先煎雞肉皮面,稍焦後翻面,煎約10分鐘後起鍋.
用小刀在各番茄表面劃一刀, 後用滾水穿燙過瀝乾, 待稍涼後
表皮即可輕易取下.
期間用叉子試馬鈴薯熟度, 鬆軟熟透便可撈起.

將約2/3的Oregano葉子切碎, 加入4 tbsp橄欖油, 少許鹽, 擠壓
攪拌後再加入red wine vinegar和黑胡椒. (有flavour shaker 或香料鉢更好)
混勻後sauce便完成.

烤箱預熱200度, 將煮熟的馬鈴薯稍微壓過(不要碎), 均勻放入適合烤盤內,
接著放入番茄和雞肉(盡量均勻分布), 接著倒入sauce, 小心攪拌均勻, 盡量
讓各項材料都沾上.

放入烤箱烤約45分鐘便大功告成!