Pork Wrapped in Parma Ham with Mascarpone and Sage
Pork Tenderloin豬脊肉, 250g x2
Parma Ham 帕馬火腿, 80g, 約6~8薄片
Mascarpone 起士, 250g, 小盒裝
Fresh Sage 新鮮鼠尾草, 25g, 約1~2小把, 粗略切細.
(Optional: 可用乾燥鼠尾草代替, 約2大匙)
Lemon 檸檬, 一顆. 先將表皮刨末, 再榨汁.
Sea Salt and Fresh Grounded Black Pepper
做法:
1. 將豬脊肉以約1食指間距 (約1.25公分), 上下不切斷,
用刀切穿(用以填塞餡料).
2. 烤箱預熱200度.
3.用一大碗, 加入Mascarpone, 一半的Sage, 檸檬末, 攪拌均勻,
並加入鹽和胡椒調味. 再次攪拌均勻
4.將mixture填入豬肉切好的縫隙, 約用掉一半的mixture.
5. 用Parma Ham小心將肉和餡料包住.
6.放入烤箱烤約30~40分鐘, 待滲出醬汁轉為深褐色即可關火.
7.將烤盤拿出, 小心先將豬肉夾起另放至稍冷.
8.將剩餘的mixture到入烤盤內攪拌, 若為厚烤盤則可拿至爐上加熱,
加入檸檬汁, 攪拌濃縮至為冒泡狀即完成. 若為無法直接加熱的烤盤,
可先將烤盤內的醬汁先充分到入平底鍋內, 再加入mixture加熱.
9.待豬肉稍涼可處理後, 切成塊狀裝盤, 淋上醬汁灑些剩餘的sage便完成.
3 則留言:
哇
你真的好厲害喔
一定很好吃!!!!!
可惜我家沒有大烤箱
只有一個很小的烤箱
所以我都沒有機會來試試看這樣的食物
我回台灣幾個月囉! 最近這幾道都是在簡陋的廚房做的...這個豬肉卷小烤箱就可以搞定了, 下次不仿來個廚藝交流吧:)
張貼留言