材料:
超市盒裝鷄肝---1盒(約500g)
蘑菇---約150g
rosemary---1大支
thyme---數小支
沙拉葉一包(有rocket尤佳)
balsamic vinegar 少許
port wine---約2tpsp
奶油
鹽&胡椒(皆少許)
做法:
鷄肝先泡鹽水約30分鐘去腥.
熱鍋後放入奶油溶化,
接著放入鷄肝快炒,
鷄肝稍稍轉粉紅半熟加入rosemary,
簡單炒出香味後加入蘑菇,
炒軟入味後加入thyme,
一樣入味試吃後,加入salt&pepper.
再炒至醬汁收乾後加入port wine,
再炒至醬汁濃縮,便可起鍋.
在盤中放好salad leaves &鷄肝後,
滴幾滴balsamic vinegar便完成
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