培根Creamy Risotto + 香料鮮蝦烘蛋

培根Creamy Risotto

材料: 2人份

Risotto Rice 250g
洋蔥 半顆(細切)
celery 1支 (細切)
蒜頭2瓣 (細切)
鹽&現磨胡椒
白酒1杯
高湯約1L
培根丁 半包
新鮮Parmesan cheese一大匙 (磨碎)
橄欖油&奶油少許

做法:
將培根用點油炒熟稍稍焦黃後閒置.

在平底鍋加熱後加入約一匙橄欖油,
接著放入切碎的蒜末,洋蔥,celery用慢火細炒,
不停攪拌變軟但不上色(有點困難,要有耐心,
約需十分鐘以上).
緊接著放入Risotto Rice,充分攪拌後加進一小塊
奶油溶化,在攪拌至米粒均充分上油,到近白酒將
火再關小點,此時仍不停攪拌,加入少許鹽和胡椒
season一下,約2分鐘後米粒充分吸收酒汁後開始
稍有濃稠狀.
接著到入些許高湯攪拌,被米粒吸收後再加入少許
高湯,重複此步驟至米粒煮熟卻不稀爛的彈牙口感,
關火加入一小塊奶油和磨好的Parmesan Cheese,
上蓋約悶2分鐘後,加入炒好的培根後,稍試吃依個人
口味加入鹽和胡椒season一下便完成.

P.S
Risotto要一次就成功不容易,有幾次我都做的像
鹹粥一樣,火不能大,要有耐心一直守在鍋邊攪拌.
照片裡我還有加上另外做的炒蘑菇.

香料鮮蝦烘蛋

材料: 2~3人份

雞蛋 6顆
鹽+現磨胡椒 (for seasoning)
新鮮parsley 小撮 (細切)
新鮮basil 小撮, (細切)
檸檬汁 1/4 顆
現磨檸檬皮 (一顆)
新鮮parmesan cheese (磨細) 約一大湯匙
鮮蝦(剝皮) 約200g
奶油 少許
乾辣椒粒 少許


做法:
烤箱預熱約220度/gas7

將雞蛋稍微攪拌均勻後加點鹽和胡椒,
再加入切碎的parsley&basil,檸檬汁,
檸檬碎皮和parmesan cheese攪拌均勻,
將約一半的蝦子切成一半或三片,剩下一半整隻的蝦,
一起加入之前的混合液中.

用方形或圓形烤盤(不要太大約15cm寬)用爐火稍熱,
加入奶油溶化和一點橄欖油,均勻佈滿烤盤底,
待油開始冒泡後加入所有mixture,用湯匙稍微將四週
比較不容易受熱的mixture往中間混合,此動作不應
多逾一分鐘,接著迅速放入烤箱,烤至表皮金黃出爐後
隨喜好灑上一點辣椒粒即完成.

p.s
我的烤盤過大,所以表面金黃時裡面已經太熟,有點厚度
而且裡頭要比半熟稍微熟點才是最好吃的,不過味道口感
真的相當不錯:)