這道菜算是很家常的,拿配馬鈴薯或dumpling都非常好吃.
材料:(二人份)
1.牛肉750g(超市買已切成小塊適合燉煮的牛肉,打開後有些比較大的切成約2~3cm小塊,比較容易爛)
2.油120g(我是用橄欖油,可用豬油lard更香)
3.洋蔥250g切絲
4.Paprika 20g
5.綠胡椒粒200g(食譜寫的,不過我用約100就覺得味道夠了,自己酌量囉)
6.番茄100g~150g切丁
7.少許鹽,Caraway seeds,Marjoram,紅酒(以上皆為optional)
做法:
1.先將洋蔥炒軟,將火調小後加入paprika攪拌,
2.放入牛肉放入後炒至表面上色後加入一點水或高湯(約至肉的一半高度),若有準備香料也這時加入.
3.蓋上鍋蓋關至小火,隨時檢查加水,一點一點加(這裡最麻煩)
4.待肉變軟之後(需要一點時間,肉會先硬再軟)加入綠胡椒粒和番茄.
5.燉到肉鬆軟會開始有點碎碎的便完成
serve:
可加在boil過的馬鈴薯上或做點dumpling沾著吃.
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